Frango à zambeziana e mukapatha

Eu enganei-me ao escrever “mucapata” (escrevi “mucapara”) e por isso peço desculpas. O Jonas também, no comentário...
Para cobrir o erro, aqui vão as receitas do frango à zambeziana e da mukapatha (para ser vernáculo):

"FRANGO À ZAMBEZIANA
Ingredientes: Um (1) frango, dois (2) cocos, meio (1/2) bolbo de alho, sal suficiente, um (1) limão.
Modo de preparar: Pila-se o alho com poucos cristais de sal,rala-se os côcos, que devem ser bem secos. Abre-se o frango na parte de entre as patas, mas mantêm-se as miudezas (moela e o fígado), pica-se ligeiramente o frango por toda a parte, que é para estar bem temperado, adiciona-se à galinha o alho pilado, algumas gotas de limão (apenas de uma parte), um pouco de sal (se necessário) e o leite do côco que deverá ser extraído sem adicionar se água ao coco. Faz- se mais leite com o mesmo côco, mas apenas com muito pouca água (nem à metade de um copo) e deixa-se a parte. Acende-se o lume, porque geralmente o frango é assado em fogões a carvão em brasa. Depois que o carvão estiver totalmente aceso, retira-se um pouco do carvão que é para não queimar o frango. Finalmente coloca-se na assadeira o frango e leva-se ao lume. Na medida em que o frango vai cozendo unta-se todo com o leite já reservado ( para untar usa-se uma colher de mesa ou então mesmo penas de frango “se existirem”). Deixe o tempo que for preciso para cozer e torrar ligeiramente todo o frango.
N.B: O leite de coco deve ser muito grosso, para isso é necessário adicionar-se apenas algumas gotas de água em vez de uma quantidade considerável.
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MUKAPATHA
Mukapatha é um prato zambeziano característico. Normalmente prepara-se em ocasiões especiais e em ambientes familiar. Acompanha se com algo assado ou frito: peixe, frango, carne.
NB: prático é obter o feijão sem casca.
Ingredientes: 4 copos de Arroz, 4 copos de feijão soroco (soloco),6 cocos, salça ou 1 cebola em folhas, sal de cozinha que baste.
Modo de preparar: Se o feijão tiver casca, pega se no feijão e torra-se, depois leva-se ao pilão, com a ajuda do pau do pilão pila-se ligeiramente rapido antes que arrefeça, para sair a casca, separa-se o feijão das cascas peneirando e escolheem-se as impurezas: pedrinhas ou outras. De seguida ralam-se os cocos, faz-se o leite adicionando 6 copos de água. Coloca se a cebola ou salça picada e o sal juntamente com o leite numa panela, minimamente grande e leva-se ao fogão/ lume ligado ou aceso, mexe-se até ferver. Logo que ferver põe-se o feijão e o arroz depois de bem lavados em recipientes diferentes, a seguir mexe-e muito bem com uma colher de cozinha, para que o arroz e o feijão cozam misturados. Depois de muito cozido deixa-se arrefecer. Quando arrefecido, mexe-se novamente com a colher de cozinha (de pau), até que se faça uma massa.
Para se servir tira-se a massa da mukapatha em conchas de sopa ou outro material que possa tirar a massa num formato interessante: em bolas redondas, ovais, elípticas ou mesmo com formato de um copo."

Fonte:
http://web.1asphost.com/zambezia/zambezia/receitas.asp


Cumprimentos a todos.
Geraldo dos Santos